商超冷柜怎么用來(lái)冷藏保鮮葡萄呢？

葡萄是人們最喜愛(ài)的水果之一，外觀清澈可口。那么，這種美味的葡萄怎么才能在商超冷柜里保鮮和冷藏呢？接下來(lái)讓我們來(lái)分析一下葡萄。

葡萄屬于漿果類，其含水量可高達(dá)65%≤88%，含糖量可達(dá)10%≤33%，此外，它還含有有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)等多種氨基酸等物質(zhì)，是最受歡迎的水果之一。種植遍及全國(guó)各地，主要分布在西北、華北和東北地區(qū)。隨著人們生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)新鮮葡萄的需求逐年增加。因此，根據(jù)葡萄生產(chǎn)的區(qū)域和季節(jié)特點(diǎn)，已經(jīng)建立了一些儲(chǔ)備庫(kù)，為葡萄的年度供應(yīng)提供安全保障。

超市冷庫(kù)中葡萄的冷藏特性：由于品種和產(chǎn)地的不同，葡萄的耐貯藏性也有很大的差異。人們普遍認(rèn)為，歐洲葡萄比美國(guó)葡萄更耐貯藏，而歐洲東方葡萄品種比西歐品種和黑海品種更耐貯藏。"晚熟品種比早、中熟品種更耐貯藏。晚熟品種具有木質(zhì)化程度高、果皮厚、果肉豐滿、果面蠟多、硬度高、含糖量高的特點(diǎn)，如紅浸膏、龍眼、紫玫瑰等。河北宣化梅花香、黑龍江美紅香等品種的耐貯藏性也很好。"此外，巨峰、黑奧林、白蓮子、粉紅太妃、紅雞心、脆紅、新玫瑰、瑞比爾、黑漢等品種也具有很好的貯藏耐性。"總的來(lái)說(shuō)，有色品種比無(wú)色品種更耐貯藏，而含糖量較高的品種比低含糖量品種更耐貯藏。

超級(jí)市場(chǎng)冷藏葡萄的貯藏條件為：溫度控制在-1≤0℃，相對(duì)濕度控制在90%≤95%，氣體控制在2%≤3%，二氧化碳控制在2%≤5%，有些品種對(duì)二氧化碳的耐受性可達(dá)5%~10%。

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