商超冷柜分享有什么保鮮梨的好辦法嗎？

梨是溫帶地區(qū)重要的水果之一，在中國有著悠久的栽培歷史，產(chǎn)量僅次于蘋果和柑橘，果實柔嫩多汁，深受人們歡迎。

1。冷藏梨的特點：梨有四個系統(tǒng)：秋子梨、白梨、沙梨和西陽梨。一般情況下，大多數(shù)品種的白梨都是耐冷藏的，如蘋果梨、秦脆梨、秋白梨、密實梨、紅曉等。"秋子梨系優(yōu)良品種的抗寒性也較強，沙梨的耐寒性不如白梨好。然而，大多數(shù)西方梨的貯藏耐性較差。它很容易在室溫下成熟和衰老。"在同一體系中，不同品種具有不同的貯藏耐性，中、晚熟品種具有較強的貯藏耐性，但早熟品種不易冷藏。由于產(chǎn)地不同，同一品種梨的耐寒性也有差異，冷凍機價格的選擇也有很大差異。"也有一些品種的梨子，果肉在收獲時是酸澀粗糙的(有很多石頭細胞)。"它必須冷藏很長一段時間，才能提高品質(zhì)和食用價值。梨品種有不同的收獲期。一般來說，較早的冷藏具有較小的腐爛損失，而較晚的冷藏則容易產(chǎn)生生理病害，提高腐爛率。

2。梨在冷藏條件下屬于呼吸跳躍果實，溫度與呼吸強度有很大關(guān)系。選擇合適的制冷溫度和相對濕度是保證商超冷柜質(zhì)量的重要因素。大多數(shù)梨的冷溫控制在0≤3℃。濕度控制在90%≤95%。氣體控制的總體要求是低氧和高二氧化碳。這樣可以延緩呼吸高峰的早期出現(xiàn)，有利于冷藏。具體的氣體成分控制，視制冷品種和不同而定，可參考相關(guān)數(shù)據(jù)并通過試驗確定。

預冷或預冷處理。對于長期冷藏的梨品種，采收期一般在9~10月的前10天，白天溫度較高，進行長期冷藏或大氣控制制冷的品種應在收獲后盡快貯藏，進行預冷或預冷處理，以釋放出較快的熱量。在預冷或預冷處理中，可采用強制通風和機械冷卻.冷卻處理時，速度不宜過快，溫度不宜過低。一般情況下，當預冷溫度為10≤12℃時，應通過緩慢冷卻逐漸達到合適的冷溫。避免黑心病和黑皮病的發(fā)生。

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