火鍋店的果蔬保鮮對商超冷柜有需求呢

水果和蔬菜產(chǎn)品的生物學特性不同，對商超冷柜的控制大氣保存和冷藏條件的要求也不同。根據(jù)控制氣氛反應(yīng)產(chǎn)物的不同，可分為三類：(1)蘋果、獼猴桃、香蕉、草莓、大蒜螺栓、綠葉蔬菜等。對大氣沒有明顯的反應(yīng)，如葡萄、桔子、蘿卜、土豆等?？煞譃槿悾?1)蘋果、獼猴桃、香蕉、草莓、大蒜栓、綠葉蔬菜等。(3)兩者之間的空調(diào)反應(yīng)一般，如核果等。只有對大氣和一般果蔬反應(yīng)良好的果蔬，才有控制大氣貯藏的必要性和潛力。

控制氣氛儲存對原料的成熟度和質(zhì)量要求更嚴格，所以不同的商超冷柜價格，冷凍保鮮食品的功能不同，冷凍保鮮商用冷藏柜的價格較高，最好是在一個特殊的基地生產(chǎn)，加強采前管理。此外，要嚴格把握采收成熟度，注重采收后商品化處理技術(shù)措施的綜合應(yīng)用，以充分發(fā)揮大氣調(diào)控的效果。"新鮮水果和蔬菜在田間初期的微生物感染一般很難檢測，但很容易導(dǎo)致產(chǎn)品在貯藏中腐爛。因此，在儲存前，我們應(yīng)該知道產(chǎn)品的早期感染，只有那些沒有被感染的高質(zhì)量產(chǎn)品才適合長期儲存控制氣氛。水果和蔬菜必須儲存在受控的大氣中，必須小心使用各種激素。許多蔬菜和水果由于大量使用激素，或激素+肥料+灌溉，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量顯著下降。

當產(chǎn)品進入并堆放進商用冷藏柜時，我們必須仔細規(guī)劃和安排，確保產(chǎn)品能夠盡可能多地儲存在不同種類、品種、成熟度、原產(chǎn)地和儲存時間，以確保及時儲存和盡可能填滿，從而減少儲氣庫中氣體的自由空間，從而加快大氣調(diào)節(jié)的速度，縮短大氣調(diào)節(jié)的時間，使水果和蔬菜在盡可能短的時間內(nèi)進入受控氣氛儲存狀態(tài)。水果和蔬菜產(chǎn)品應(yīng)預(yù)先冷卻，以便在收獲后立即儲存。在空調(diào)房間的空倉冷卻和井孔后預(yù)冷時，應(yīng)注意保持柜子內(nèi)外的壓力平衡，不能密封柜子冷卻，只能關(guān)上門降溫。當柜內(nèi)溫度基本穩(wěn)定時，應(yīng)迅速建立氣調(diào)條件。

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