利用商超冷柜冷藏保鮮產(chǎn)品正確的儲(chǔ)存擺放

當(dāng)產(chǎn)品保持新鮮并冷藏在櫥柜中時(shí)，如果已經(jīng)預(yù)冷，可以一次存放在商超冷藏柜中；如果未經(jīng)預(yù)冷處理而放入商超冷藏柜，則應(yīng)分批分批進(jìn)行。"在第一次儲(chǔ)存前，應(yīng)預(yù)先冷藏柜，并保持適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度，以便于進(jìn)入柜后產(chǎn)品溫度迅速降低。存儲(chǔ)量一次不宜過(guò)大，以免引起機(jī)柜溫度劇烈波動(dòng)，影響冷卻速度。一般情況下，第一次存儲(chǔ)容量不超過(guò)櫥柜總?cè)萘康?/5，稍后時(shí)間不超過(guò)1/10/1/8。

放入商超冷藏柜時(shí)，最好盡量分散和堆放人們每天貯存的水果和蔬菜，以便迅速降溫，然后在儲(chǔ)存的產(chǎn)品降至規(guī)定溫度時(shí)，堆放到所需的高度。"在櫥柜中堆放產(chǎn)品的一般要求是"三間隙一隙"。"間隙"意味著堆棧之間和內(nèi)部應(yīng)該存在一定的差距。目的是使機(jī)柜內(nèi)的空氣流通順暢，避免死角，及時(shí)消除場(chǎng)熱和呼吸熱，保證溫度各部分的穩(wěn)定性和均勻性。"商超冷藏柜的價(jià)格也決定了商超冷藏柜的質(zhì)量和溫度。價(jià)格高的商超冷藏柜溫度可調(diào)為恒溫，便于冷藏和保鮮。

產(chǎn)品應(yīng)堆放，以防止崩塌的發(fā)生，新鮮水果和蔬菜堆放時(shí)，必須按等級(jí)、等級(jí)和批次存放，以盡量避免混合儲(chǔ)存。如果兩個(gè)或兩個(gè)以上的品種具有相似的貯藏特性和成熟性，它們也可以存放在同一個(gè)柜子里。然而，無(wú)香氣品種最好不要與香氣強(qiáng)的品種混合。特別是對(duì)于需要長(zhǎng)期貯存或相互影響的產(chǎn)品，對(duì)乙烯敏感性強(qiáng)的產(chǎn)品不能混用。

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