怎么合理的控制您商超冷藏柜的溫度呢

商超冷藏柜的商超冷藏柜溫度控制：果蔬商超冷藏柜的溫度控制應(yīng)把握"適當(dāng)、穩(wěn)定、均勻、合理的進(jìn)、出柜時(shí)產(chǎn)品溫升和冷卻"的原則。溫度是新鮮果蔬產(chǎn)品機(jī)械冷卻成敗的關(guān)鍵，并對(duì)各種果蔬產(chǎn)品冷藏的適宜溫度進(jìn)行了判別，即使是相同的溫度也是如此。品種之間也有差異，甚至不同的成熟度也會(huì)產(chǎn)生影響。

大部分新鮮果蔬產(chǎn)品在貯藏初期冷卻速度越快，產(chǎn)品溫度與柜溫之差就越小，越有利于快速冷卻到最佳貯藏溫度。延遲進(jìn)入柜子的時(shí)間，或商超冷藏柜的溫度下降緩慢，不能同時(shí)達(dá)到儲(chǔ)存溫度，將明顯縮短儲(chǔ)存產(chǎn)品的儲(chǔ)存壽命。為使溫度迅速降低，溫差較小，應(yīng)從采摘時(shí)間、運(yùn)輸散熱、預(yù)冷等方面采取措施。實(shí)踐證明，商超冷藏柜價(jià)格越高，產(chǎn)品進(jìn)入商超冷藏柜前的預(yù)冷是加速冷卻和保持溫度穩(wěn)定的有效措施。進(jìn)入機(jī)柜后，可以提高蒸發(fā)的制冷效率，加快冷卻速度，通過增加冷凍機(jī)單位體積的蒸發(fā)面積和冷卻劑的強(qiáng)制循環(huán)數(shù)倍于蒸發(fā)器的壓力泵，有效地減小產(chǎn)品溫度與機(jī)柜溫度的差。"然而，對(duì)于一些產(chǎn)品，應(yīng)該采用不同的冷卻方法。為了避免貯藏過程中發(fā)生的冷害，志二梨鴨梨應(yīng)分步冷卻。

在選擇和設(shè)置適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度的基礎(chǔ)上，必須保持柜內(nèi)溫度的穩(wěn)定。如果溫度波動(dòng)過大，儲(chǔ)存環(huán)境中的水會(huì)出現(xiàn)過飽和度和凝結(jié)現(xiàn)象，導(dǎo)致產(chǎn)品的水分損失加劇。液態(tài)水的出現(xiàn)有利于微生物的主動(dòng)繁殖，從而導(dǎo)致病害的發(fā)生和腐爛的加劇。因此，溫度的波動(dòng)應(yīng)盡可能小，最好在±0以內(nèi)。5℃，特別是相對(duì)濕度較高時(shí)，應(yīng)注意降低溫度波動(dòng)幅度。此外，櫥柜各部分的溫度應(yīng)保持均勻一致，這對(duì)于長期儲(chǔ)存新鮮水果和蔬菜產(chǎn)品尤為重要。由于溫差小，長期積累會(huì)明顯影響產(chǎn)品的貯藏質(zhì)量。

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