商超冷柜的冷藏保鮮雖好但也需注意食品變質(zhì)

超市冰柜是制冷系統(tǒng)設(shè)備的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。據(jù)調(diào)查，在一個(gè)典型的超市，商品銷售占總營銷的45%以上。這些貨物依靠超市的冷凍柜。用商超冷柜超市冷凍，新鮮食品從生產(chǎn)者到超市確保新鮮食品。許多人用超市的冷藏柜來保存食物。但在生活中，我們總是忽視超市冷凍食品的保藏時(shí)間，并不是說超市的冷柜可以永遠(yuǎn)保持新鮮，超市的冷凍食品保存時(shí)間也很講究。

一般來說，低溫環(huán)境能有效地抑制細(xì)菌的繁殖和生長。"細(xì)菌的繁殖和生長將特別緩慢，這樣暫時(shí)儲(chǔ)存的食物就不會(huì)腐爛、變質(zhì)。"因?yàn)樯坛涔竦臏囟仍?℃到10℃之間，雖然可以限制細(xì)菌的繁殖，但不能完全阻止細(xì)菌的繁殖。"有些細(xì)菌，如耶爾森菌、李斯特菌等，在這種溫度下能迅速生長和繁殖。如果你吃被這種細(xì)菌感染的食物，就會(huì)引起腸道疾病。"在超市商超冷柜的商超冷柜里，溫度一般在零下18℃左右，在這個(gè)溫度下，一般的細(xì)菌會(huì)被抑制或殺死，所以儲(chǔ)存在里面的食物具有更好的保鮮效果。然而，冷凍并不意味著它可以完全殺菌，還有一些具有很強(qiáng)抗凍能力的細(xì)菌能夠存活下來。因此，從另一個(gè)角度來看，如果超市的冷凍機(jī)不經(jīng)常消毒，它就會(huì)變成一些細(xì)菌的溫床。因此，如果把食物長期放在商超冷柜里，它肯定會(huì)變質(zhì)，味道也會(huì)變壞，食物越有可能變質(zhì)，它就會(huì)變化得越快。"一般來說，商超冷柜只能保持新鮮，只能用作短時(shí)間的儲(chǔ)藏室，長期儲(chǔ)存的食物應(yīng)該放在商超冷柜里。"然而，食品在商超冷柜里也儲(chǔ)存了一段時(shí)間，因?yàn)殡m然冷凍細(xì)菌傳播緩慢，但是時(shí)間太長，不能變質(zhì)，有時(shí)即使沒有變質(zhì)，味道也應(yīng)該改變，請(qǐng)根據(jù)使用期間的指示進(jìn)行儲(chǔ)存。

此外，超市的冷凍食品不應(yīng)在柜體里儲(chǔ)存過多，這會(huì)使食品的外部溫度降低，而內(nèi)部溫度高則會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)。

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