不同于一般的商超冷柜冷卻方式

對(duì)于較軟的產(chǎn)品，噴嘴孔較小，適用于噴霧類型。浸式冷卻設(shè)備一般在冷水罐廊處設(shè)有冷卻排氣管，上部設(shè)有輸送冷卻槽，該輸送冷卻罐被冰箱的冷卻食品浸沒(méi)。通過(guò)罐內(nèi)傳送帶的移動(dòng)，使晶體冷卻并出口。冷水冷卻法適用于家禽、魚類、蔬菜、水果等的冷卻。此方法冷卻速度快，無(wú)需干燥消耗。但是當(dāng)冷水被污染后，它會(huì)通過(guò)冷水傳播到冷卻的食物中，影響到冷卻食品的質(zhì)量。

當(dāng)冷的時(shí)候，除了冷卻速度快，融化的冰可以保持食物的表面始終保持濕潤(rùn)，以防止食物的干燥消耗。碎冰主要用于魚，也可用于冷卻水果、蔬菜等食物。有兩種冰用來(lái)冷卻食物：淡水冰和海水冰。"海冰的特點(diǎn)是沒(méi)有固定的熔點(diǎn)，在冷卻過(guò)程中很快就會(huì)沉淀鹽水，成為淡水冰。海水冰適合冷卻海水魚，而淡水冰一般用來(lái)冷卻淡水魚。為了提高碎冰的冷卻效果，冰應(yīng)盡可能細(xì)，以增加冰與冷卻食品之間的接觸面積。碎冷可用于養(yǎng)魚，能使魚潤(rùn)澤，光澤，無(wú)干耗。"然而，碎冰很容易在使用中重新團(tuán)聚，而且由于團(tuán)塊形狀不規(guī)則，魚體容易損壞。"碎冰的體積和體積都很大。"在海上，有三種冷卻漁獲物：冰法(干法)、水冰法(濕法)和冷水法。

冰法要求在容器底部和四壁加冰，然后加冰魚和薄冰魚。"頂部的冰量要足夠，冰粒要細(xì)，分布要均勻，冰水要及時(shí)排放，以免對(duì)魚類造成不利影響。水冰法是在一個(gè)有蓋的泡沫箱里，用冰和冷水來(lái)保持魚的新鮮。海水必須預(yù)先冷卻到1.5℃前，喂入容器或船艙，然后魚和冰必須充分覆蓋冰。根據(jù)氣候變化，冰的用量為3%，鯉魚的鹽分為2%。

簡(jiǎn)單，節(jié)省冰，快速冷卻，但肉浸泡后很弱，容易變質(zhì)，因此，在冰水后需要保持冷水冰水庫(kù)的方法主要是機(jī)械冷海水的方法可以處理大量的魚，減少勞動(dòng)力，卸載快速，快速冷卻。另外，由于船艙的晃動(dòng)，魚體容易相互摩擦，造成機(jī)械性的傷口等。目前，冷水法作為一種預(yù)冷方法在世界范圍內(nèi)得到了廣泛的應(yīng)用。

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