星星冷柜型號200NA避免水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)

水產(chǎn)品亦可透過冷卻而儲存一段短時間。水產(chǎn)品的腐敗和惡化是由于體內(nèi)的酶和附著在身體表面的微生物相互作用造成的。無論是酶的作用還是微生物的作用，都需要在一定的溫度和足夠的水分下進行。"捕死后，魚的體溫為室溫。由于其生命活動停止，組織中的糖原在沒有氧氣的情況下分解成乳酸。同時，磷酸肌酸分解為無機磷酸鹽和肌酸。"分解過程是放熱反應，大量熱量使魚體溫度升高2℃-10℃。如果不及時排出這部分熱量，酶和微生物的活性就會大大提高，魚體腐敗和惡化的速度也會加快。"魚在捕獲后立即冷卻到O℃；魚在18℃-20℃的魚缸中放置后，在一個小時內(nèi)開始腐爛。由此可見，早期冷卻和低溫保存對水產(chǎn)品的保存具有重要意義。".

近年來，冷凍食品的溫度在世界范圍內(nèi)呈下降趨勢，特別是對于一些具有較高經(jīng)濟價值的水產(chǎn)品，其溫度一般保持在-30℃。作為生魚片在日本使用的金槍魚已儲存在-55℃或甚至-7℃，以保持其顏色和防止氧化很長時間。微冷凍食品在中國以前也被稱為半冷凍食品，但近年來已基本統(tǒng)一為微冷凍食品。微凍是將食品溫度降至冰點以下2℃，并將其儲存于此溫度下的保鮮方法。與冷卻加工方法相比，微冷凍食品的保存期為1.是冷卻食物的5倍。".

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