星星冷柜型號(hào)200NA 食物冷卻凍結(jié)的溫度范圍
利用星星冷柜型號(hào)200NA冷藏是延長(zhǎng)食物儲(chǔ)存壽命的一種廣泛使用的方法。食物的冰點(diǎn)溫度范圍很大,同一食物因其特性和條件(新鮮、年輕、成熟、性別等)而有所不同。新鮮肌肉的冰點(diǎn)為-0.58,而肌肉的冰點(diǎn)為-0.1。許多冷凍食品的冰點(diǎn)一般在-0.5-1.2之間。
食物冷卻的目的和目的食物冷卻的目的是延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期,抑制微生物的活性和繁殖,或抑制水果和蔬菜的呼吸,使食物的新鮮度成為最大的維持,并能使某些食物(如肉類)進(jìn)行部分成熟過(guò)程,使其柔軟、芳香和易于消化。被冷卻的食物通常只儲(chǔ)存一段短時(shí)間。因?yàn)樵诶鋮s溫度條件下,一些微生物仍然可以生長(zhǎng)和繁殖。如果你想儲(chǔ)存食物很長(zhǎng)時(shí)間,你必須冷凍它。食物冷卻包括植物食物、肉類和魚類。
由于水果、蔬菜等植物食品在采摘后的生命沒(méi)有終止,還可以繼續(xù)呼吸。"吸入氧氣后,產(chǎn)生二氧化碳、水,并釋放熱量(即呼吸熱)。"它們中的一些被水果生命的流動(dòng)所消耗,其中大部分以熱能的形式釋放出來(lái)。因此,堆放水果很容易產(chǎn)生高溫,導(dǎo)致腐爛。果實(shí)的呼吸過(guò)程是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)和水分消耗和組織衰老的過(guò)程,是不可避免的。"呼吸改變了周圍的貯藏環(huán)境,直接影響果實(shí)的貯藏狀態(tài)。然而,呼吸也有利于提高果實(shí)的耐貯藏性和抗病性。因此,在果實(shí)貯藏過(guò)程中,必須合理地控制其呼吸,抑制其有害的一面,充分利用其有益的一面。溫度對(duì)果實(shí)貯藏有很大影響,適當(dāng)?shù)牡蜏厥潜WC果實(shí)安全貯藏的重要手段。溫度越低,果實(shí)成熟衰老的時(shí)間越長(zhǎng)。"儲(chǔ)存壽命越長(zhǎng)。然而,水果和蔬菜的冷卻溫度不應(yīng)低于低溫冷害的臨界溫度,否則水果和蔬菜的正常生理功能將受到阻礙。"發(fā)生了寒冷的破壞。".
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